Introdução Nos últimos anos, o consumo de carne vermelha tem sido alvo de intensos debates no meio científico e na mídia. Autoridades de saúde, como a Organização Mundial da Saúde (OMS), classificaram a carne vermelha como “provavelmente cancerígena para humanos”. Entretanto, um novo estudo polêmico sugere que, ao contrário do que se pensava, a carne…